Michel Guérard

Michel Guerard

"Ne serait-il pas pertinent et réjouissant que de se livrer – et j’en rêve ! – à un exercice qui consisterait, dans le cadre d’un grand concours régional, à créer de nouveaux produits culinaires aquitains qui fortifieraient davantage encore notre identité (pâtés, saucisses, tourtières… comme au 19ème siècle), à réinventer, en même temps, notre cuisine de terroir, celle qu’on prend plaisir à saucer jusqu’à la corde à grands coups de pain de campagne ? Notre cellule gastronomique c’est la région, ne l’oublions pas, et non pas la nation."

Michel Guérard, extrait du discours inaugural. Bordeaux S.O Good, 2014