Bien élevé comme le Canard à Foie Gras du Sud-Ouest

Foie gras

Le Canard à Foie Gras du Sud-Ouest est une Indication Géographique Protégée, reconnue depuis 2000. Ce label garantit l’origine géographique des produits issus du canard comme le magret, le confit, les aiguillettes et le foie gras. La zone de production couvre la Chalosse, la Gascogne, le Gers, les Landes, le Périgord et le Quercy.

Cuisinez le Canard à Foie Gras du Sud-Ouest de multiples manières

Deux espèces de canards mâles sont certifiées IGP « Canard à Foie Gras du Sud-Ouest », le canard de Barbarie et le canard mulard. Ils sont gavés exclusivement au maïs du Sud-Ouest, pendant une dizaine de jours. Le foie gras, le magret et le confit sont réalisés uniquement avec les morceaux nobles.

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