Les finalistes

Découvrez ci-dessous les recettes des 6 finalistes du grand concours Aquitaine Terre de Génie ! Rendez-vous le samedi 21 novembre 2015 pour la finale du concours culinaire Aquitaine Terre de génie. Nos 6 finalistes s'affronteront devant un jury exceptionnel dont deux grands chefs étoilés, Michel Guérard et Joël Robuchon.

Amateurs

« Touts lanusquéts » (tous Landais)
Hélène LAPEYRE
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Amateurs

Tout feu tout flamme – Magret de canard fumé aux aiguilles de pin et au thym, puits d’amour à l’ossau iraty et chutney de kiwi
Sandrine HERNANDEZ
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Jeunes en formation

Balade en sous-bois : « Omette impertinente aux cèpes du Périgord et tuber Melanosporum »
Maxime BENTEJAC
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Jeunes en formation

L’Anguille au vin de Noix
Apolline POISSON
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Professionnels

« UN CANARD DANS MA CHOCOLATINE » cèpes de Bordeaux et noix du Périgord, sauce au chocolat de Bayonne et piment d’Espelette
Damien MITTEAU
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Professionnels

Cou de canard farci de pomme du Limousin à l’Impératrice et Lillet, Sablé et grattons au piment d’Espelette
Denis LEMERCIER
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